Mister Kombucha

Hij is gymdocent, voedingsdeskundige en voormalig wereldreiziger. Rotterdammer Wesley Kassels (34) ontdekte tijdens een van zijn reizen een gefermenteerde frisdrank die vroeger gold als een geneeskrachtige drank. Hij besloot het drankje naar Nederland te halen en maakt het nu zelf onder de naam Mister Kombucha.




In de meeste cafés wordt Kombucha geserveerd met citroen en wat schaafijs. Bij het Vroesenpaviljoen in Rotterdam Blijdorp krijgen we de Rotterdamse variant gewoon uitgeschonken uit het donkerbruine flesje. Kombucha is 200 jaar voor Christus ontstaan in Zuid-Oost Azië en gold als geneeskrachtige elixer. Anno oktober 2018 blijkt de gezonde frisdrank een zeer aangename dorstlesser én opkikker tijdens een zwoele herfstavond in het Vroesenpark.


De gedachte dat de frisdrank niet uit de koker komt van een grote multinational, maar met de hand in de Spaanse Polder wordt gebrouwen en gezonde zuren, enzymen, mineralen en vitamines bevat in plaats van tien suikerklontjes, zorgt er wellicht ook voor dat de frisdrank smaakt naar meer. Wesley’s missie om mensen te laten ervaren dat frisdrank ook gezond kan zijn, is zojuist zo goed als geslaagd.

“Tijdens het fermentatieproces gaat het behoorlijk zuur ruiken. Daar waren mijn huisgenoten die niet zo blij mee, dus ging ik mijn eigen kombucha brouwen op de zolder van een goede vriendin van mij.''

Mister Kombucha wordt gemaakt van gefilterd water, kruiden vol met mineralen en antioxidanten, onbewerkte rietsuiker, een levende Kombucha cultuur en puur fruitsap. Alle ingrediënten zijn biologisch. Voor de Rotterdammer niet meer dan logisch. Hij kreeg de liefde voor gezonde voeding met de paplepel ingegoten. ,,Dat heb ik echt van mijn moeder meegekregen. Als ik naar school ging, kreeg ik altijd wat gezonds mee.’’


Superdrank


Of deze tot leven gewekte kruidendrank inderdaad echt zo’n ‘superdrank’ is, daar zijn de meningen over verdeeld. De gefermenteerde drank is desalniettemin hot. Niet alleen omdat velen het lekker vinden, maar ook omdat Kombucha bekend staat te kunnen bijdragen aan een betere spijsvertering, meer weerstand, sterkere gewrichten. Ook zorgt het drankje voor meer energie en helpt het bij het afvallen.


De gedreven Rotterdammer maakte zelf kennis met de drank tijdens zijn wereldreis die hij drie jaar geleden maakt. ,,Ik proefde Kombucha voor het eerst op een buitenfestival in Australië en ik was meteen verkocht.’’ Mede dankzij zijn voorliefde voor gezonde voeding besloot hij vorig jaar een eigen variant te maken. In zijn eigen keuken. ,,Dankzij het fermentatieproces gaat het behoorlijk zuur ruiken. Daar waren mijn huisgenoten niet zo blij mee,’’ vertelt hij met een glimlach.

En dus strijkt hij neer op de zolderkamer van een vriendin. Wesley blikt terug: ,,Op de vloer legde ik zeil, ik kocht een waterfilter en verwarming en brouwde m’n eigen Kombucha. ,,Het is een moeilijk product, want je werkt met een levend organisme. Het doet wat het zelf wil. Daardoor kan de smaak per badge een beetje afwijken.’’



Kruiden


Zijn vrienden zijn z’n testpanel. Een half jaar geleden wordt zijn Kombucha goed bevonden en lanceert Wesley zijn eigen merk Mister Kombucha. In tegenstelling tot zijn concurrenten is Mister Kombucha niet gebaseerd op gefermenteerde thee, maar op basis van kruiden. Inmiddels zijn er drie verschillende varianten: de original, ginger en lemon en orange. De Rotterdamse frisdrank wordt door het hele land verkocht. ,,Het Rotterdamse café Kaapse Maria heeft Mister Kombucha sinds kort op de tap. We zijn de eerste Kombucha van Nederland op de tap,’’ vertelt Wesley trots.



Voordat de Kombucha een flesje zit of op de tap komt, ben je een paar weken verder. Het hele brouwproces duurt maar liefst vier weken. ,,Je begint met een levende startercultuur waar je suiker aan toevoegt. De suiker dient als voeding voor de bacteriën en gisten. En wordt omgezet in zuren, enzymen, vitamine B12 en vitamine C. Aan het einde van het brouwproces zit er nog maar weinig suiker in het drankje. Mits op een goede manier geproduceerd, heeft Kombucha de potentie om hét nieuwe lekkere drankje te worden voor op het terras of voor een gezonde boost op een koude winterse dag.’’


Waar koop/drink je dit? De Groene Passage, Mariniersweg 9, Op het Dak, Schiekade 189, Harvest Coffee Brewers, Glashaven 107


www.misterkombucha.nl

  • White Instagram Icon

© 2019 Chantal Lindsen  |  Designed by UNDSCLSD®